La carte

Les entrées:

Foie gras (Commande 3 jours avant pour 8 convies au minimum): Encore un peu rosé, justement épicé et flambé au whisky, il annonce d'entrée la saveur de votre repas. 1190f par personne.

Chiffonnade au foie gras: Méli mélo malin de jambon cru, de foie gras et d'une julienne de légumes lié par une vinaigrette opportune. 1090f par personne.


Gougères au foie gras: Bien gonflées et toute chaudes, elle feront fondre le foie gras ainsi que vos papilles. (Cette entrée mérite d'être parachevée dans votre four juste avant le service.) 990f par personne.

Gougères: Bien dodues et accompagnées de salade verte. (Cette entrée mérite d'être parachevée dans votre four juste avant le service.) 690f par personne.

Tartine fondante et croustillante: Fromage à raclette toasté accompagné de sa salade. (Cette entrée mérite d'être parachevée dans votre four juste avant le service.) 590f par personne.

Duo de saumon: Quand un saumon fumé rencontre un saumon frai, ils ne peuvent rien se dire de mauvais. 990f par personne.

Jajik de crevettes: Que diriez-vous d'une bonne soupe de cocombre glacée aux crevettes? 990f par personnes.

Crevettes au poivron: Marinées et épluchées, les lamelles de poivron enroulent la crevette pour dégager une saveur fraîche, estivale et ensoleillée. 890f par personne.

Crevettes des îles: Servies en carpaccio dans leur sauce à la vanille. 890f par personne.

Huîtres saumonées: Pochée au vin blanc, les huîtres se reposent dans une crème de saumon fumé relevé d'échalotes. 1190f les six.

Filet de poisson farci: Garni d'aspèrge et de saumon fumé, il est servi froid en médaillon avec sa sauce à la vanille. 990f par personne.

Rouleaux marins: Saumon fumé et crème d'aneth s'enroulent dans un concombre craquant. 890f par personne.entrée mérite d'être parachevée dans votre four juste avant le service.)


Moules gratendries: gratinées au parmesan sous une béchamel à l'aïl, les moules restent tendres. (Cette entrée mérite d'être parachevée dans votre four juste avant le service.) 790f par personne.

Tartare de thon: Profitez, découvrez ou faites découvrir les délices du lagon à nous z'aut. 790f par personne.

Mousseline de thon sur son lit de carottes: Chuuut... 590f par personne.


Les salades composées:


Salade de lentilles: Esaü l'a échangé contre tout son héritage. Et vous? 490f par personne.

Salade de pommes de terres: Accompagnée de son persil chinois et de ses petits oignons fondus au vin blanc. 490f par personne.

Salade de cougettes: Fraîche et craquante, relevée à l'échalote. 390f par personne.

Salade "bleu blanc rouge": Roquefort, oeufs et choux rouge. Allons z'enfants! 490f par personne.

Salade alsacienne: Choux, lardons et fromage. 490f par personne.

Salade de tomate: Tomate mozzarella et basilique. Un grand classique et un grand plaisir. 490f par personne.

Taboulet: Il amène le soleil sur la table. 490f par personne.

Salade méditerranéenne: Poivron, aubergine, tomate et olive noire. Qui à dit que la méditerranée n'entrait pas dans une assiette? 490f par personne.


Les plats


Thon jaune acidulé: Accompagné d'oignons relevés au persil chinois, ce plat très digeste convient aux soirées estivales. 990f par personne.

Cassolette poisson-gingembre: Méli-mélo malin de poissons et de crevettes dans une sauce orange et blanche relevée par du gingembre. 990f par personne.

Pochade de poisson: Au saumon fumé et aux oeufs de lompe, ces filets de poisson sont pochés en papillotte. C'est un plaisir des papilles autant que des pupilles. 990f par personne.

Filet de poisson et sa nage de légumes: . 990f par personne.

Papillotte de poisson surprise: La surprise est à l'intérieur... 990f par personne.

Poisson pané: Et non poisson carré. 890f par personne.

Curry de crevettes: Ben là tu woi c'est Mimine et Tonton Marcel qu'a dit à moi comment c'est faire... 890f par personne.

Crevettes au Pastis: C'est pas grave, ce ne sont pas elles qui conduisent! 890f par personne. 

Paupiettes provençales: Poulet, lard et jambon s'enroulent autour d'une tapenade. Ces paupiettes légères ont mitonné dans un coulis de tomate maison. 990f par personne.

Paupiettes savoyardes: Poulet, lard et jambon s'enroulent autour d'un morceau de fromage. Cuites au vin blanc, ces paupiettes vous plongerons dans l'univers savoyard. 990f par personne.

Poulet arverne: Ces cuisses de poulet désossées sont accompagnées d'une sauce au bleu et aux oignons. 990f par personne.

Poulet au gingembre: Parfumé et moelleux; l'Asie s'invite à votre table. 890f par personne.


Agneau cocotte ( à partir de 6 personnes): Epicé en douceur le gigot bénéficie d'une cuisson le libérant de toute sa graisse. 990f par personne.

Aiguillette d'agneau au cumin: Ca, c'est du bonbon... (ce plat mérite d'être saisi juste avant le service). 990f par personne.

Cochon des îles: Les côtes de porcs sont cuites à la façon du porc au sucre mais en plus j'ajoute une pointe de couteau de secret et deux cuillères de mystères... 990f par personne.

Cochon d'agen: mais non; pas de poulet: d'AGEN! Ce roti de porc repose sur sa sauce au pruneaux et aux oignons. Chhhhhut! 990f par personne.

Civet de cerf: Ben ça, tu connais que c'est du local dans les cales du cal! 990f par personne.


Civet de lapin: Si ce n'est du cerf, c'est donc du lapin! (la porte était piègée... le cerf n'aurait jamais dû fraper...) 990f par personne.

Boudin aux pommes: Ca n'a l'air de rien mais si y pensait plus souvent le monde serait certainement différent. 890f par personnes

Crumble de boudin noir: Enfin un boudin capable de s'integrer sur une table chic. 990f par personne

Gratiflette: Entre raclette et tartiflette, elle se déguste entre amis ou devan un bon film. La saison fraîche est le moment idéal pour profiter de ce plat unique. 890f par personne.


Les accompagnements:

Vous pouvez les combiner entre eux pour les assembler au mieux à votre choix de plat. Déjà très variés, vous pouvez aussi me faire part d'une autre envie lors de votre commande.


Tomates au four, Haricots verts, gratin dauphinois, gratin de brocolis, épinards, salade verte, riz, pâtes, semoule poêlée, carottes râpées poêlées, rougail, pistou, caviar d'aubergine, confiture d'oignons, fondue de courgettes, ratatouille...
290f par personne.







Les plats uniques:

Vivanau sauce Gribiche: Servi accompagné de son riz et de ses tomates provençales. 1490f par personne

Tartare de thon: Servi avec sa mosaïque de garnitures, il assure la convivialité de votre repas. 1290f par personne

Rôti de veau à la bière: Accompagé de son choux blanc et de ses pommes de terre. 1290f par personne.

Cassoulet de Castelnouméa: Cassoulet de cerf. 1290f par personne.



Les desserts:



Tartelette normande: Aux pommes confites accompagnée de glace à la vanille. 490f par personne.

Tartelette Amandine: Cyrano et son ami Raguenau m'en ont livré le secret: abricots, amandes... 490f par personne.

Tartelette au chocolat: Sur un lit de poire, de banane ou d'orange amère. 490f par personne.



Ananas à la marocaine: Sauce orange canelle. 490f par personne.

Verre de fruits: Surmonté d'une irrésistible chantilly c'est un verre estival pour finir le dîner en fraîcheur. 490f par personne.

Tiramisu: Servi dans un verre, il donnera malheureusement, à vos amis, l'envie de revenir plus souvent... 490f par personne

Glace biscuitée à la fraise: Ses boudoirs ne vous laisseront pas froids... 490f par personne.

Baba au rhum: de chez baba au rhum... 490f par personne

Conditions: Un choix par commande, Minimum quatre personnes, livraison en 24h chrono.




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